主料:
牛腩，
1500g，
土豆，
2个，
胡萝卜，
3个
辅料:
葱，
1颗，
蒜，
1个，
姜粉，
1匙，
花椒粉，
1匙大料粉，1g蒸鱼豉油，
1勺，
郫县豆瓣酱，
1勺，
干辣椒段，
2勺，
蚝油，
1勺，
生抽，
1勺，
白糖，
2勺，
料酒，
2勺，
盐，
3匙，
胡椒粉，
1g土豆炖牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净切大点的块，切小了炖熟就烂掉了。看着白色的像肥肉，其实都是筋头巴脑。熟了很香。
2.切好的牛肉用凉水清洗干净，基本没血水就可以了，冷水下锅中火煮开。加入料酒2勺。
3.煮至断生后捞出用温水洗净，肉是热的，温水清洗更容易洗掉血沫等杂物，别用冷水洗，肉的纤维一下遇到凉水会变硬。肉质不好吃。洗干净后捞出控水。
4.备好葱蒜辣椒段，胡萝卜和土豆最后才放。
5.我家用的是这种郫县豆瓣酱。个人觉得很好吃。
6.锅烧热，加入少许花生油，（菜籽油，调和油都可以）开小火，油热了放入葱蒜辣椒段煸炒至辣椒段变色。加入两勺郫县豆瓣酱，想吃微辣的加1勺或者半勺都可以，继续翻炒几下，加入1勺白糖，1小勺姜粉，花椒粉，大料粉少许（不喜欢大料粉可以不加，大料粉又名八角，大茴香，对胃好。），翻炒后把牛肉倒入，开中小火继续翻炒至牛肉变红，加入料酒，加入老抽少许上色，生抽1勺，耗油1勺，蒸鱼豉油1勺，继续翻炒均匀上色。
7.加入提前烧好的热水，淹没牛肉即可。水开后倒过去开最小的火，加入盐，盖好锅盖炖1--1.5小时。中途看看牛肉是否快炖烂了。不要等牛肉炖烂。尝下咸淡。适量补盐。
8.胡萝卜和土豆切滚刀块备用。
9.1小时后加入胡萝卜块炖20分钟。土豆削皮后用清水冲洗干净先别切滚刀块，下锅前再切。可预防土豆变黑。
10.胡萝卜炖20分钟后加入土豆，翻炒均匀小火继续炖煮30分钟。直至土豆用筷子轻轻扎透，如果汤汁较多，大火收汁翻炒一会。少留点汤汁更好吃。
11.汤汁收好了。成品出锅。满屋子炖牛肉的香味。
小窍门&温馨提示
注意调整火的大小，牛肉过水一定要用凉水。这样做出来的牛肉不柴。这方法还可以炖羊肉。
TAGS：
热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 牛腩
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做,蛋黄酥的制作方法,蛋黄酥保质期一般是多久,蛋黄酥哪个牌子的好吃,蛋黄酥图片
下一篇： 芥末凉拌金针菇的做法,芥末凉拌金针菇怎么做,芥末凉拌金针菇的做法,芥末凉拌金针菇怎么做,芥末金针菇黄瓜丝凉拌,芥末金针菇图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
